Ô mai mận khô là một loại đồ ăn vặt được nhiều người yêu thích bởi hương vị chua ngọt, giòn tan và đầy đủ dinh dưỡng. Tuy nhiên, không phải ai cũng có điều kiện để mua ô mai mận khô từ cửa hàng. Vì vậy, trong bài viết này, chúng ta sẽ cùng tìm hiểu cách làm ô mai mận khô ngon tuyệt vời ngay tại nhà với những nguyên liệu đơn giản và dễ tìm.
Nguyên liệu làm ô mai mận khô
Để làm được món ô mai mận khô ngon tuyệt vời, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:
Nguyên liệu chính:
- 1kg mận tươi
- 500g đường trắng
- 100ml nước cốt chanh
- 50g muối
- 1 quả chanh tươi
- 1 quả ớt tươi
- 1 quả gừng tươi
Nguyên liệu phụ:
- Bát đựng
- Khay lót giấy bạc
- Nồi
Cách làm ô mai mận khô ngon tuyệt vời
Bước 1: Làm sạch mận
Đầu tiên, bạn cần làm sạch mận bằng cách rửa sạch và ngâm trong nước muối khoảng 15 phút để loại bỏ các tạp chất và vi khuẩn. Sau đó, vớt mận ra để ráo nước.
Bước 2: Làm nước ngâm
Trong một nồi nhỏ, hòa tan đường trắng vào nước cốt chanh và nước muối đã chuẩn bị sẵn. Cho thêm 1 quả chanh tươi, 1 quả ớt tươi và 1 quả gừng tươi đã được băm nhỏ vào nước ngâm để tạo ra hương vị đặc biệt cho ô mai mận khô.
Bước 3: Ngâm mận trong nước
Cho mận đã làm sạch vào nước ngâm và để ngâm trong khoảng 12 giờ đồng hồ. Đây là bước quan trọng để mận có thể hấp thụ hết hương vị của nước ngâm và trở nên thơm ngon.
Bước 4: Sấy mận
Sau khi ngâm, vớt mận ra và để ráo nước. Tiếp theo, xếp mận lên khay lót giấy bạc và sấy trong lò nướng ở nhiệt độ thấp khoảng 70-80 độ C trong khoảng 6-8 giờ. Nếu không có lò nướng, bạn có thể sấy mận dưới ánh nắng mặt trời trong khoảng 2-3 ngày.
Bước 5: Trộn mận với gia vị
Sau khi mận đã được sấy khô, cho vào bát đựng và trộn đều với muối và gia vị để tạo ra hương vị đậm đà cho ô mai mận khô.
Bước 6: Đóng gói và bảo quản
Cuối cùng, đóng gói ô mai mận khô vào túi nilon hoặc hũ nhựa kín và bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát. Ô mai mận khô có thể được sử dụng trong vòng 1 tháng.
Những lỗi thường gặp khi làm ô mai mận khô và cách khắc phục
Trong quá trình làm ô mai mận khô, có thể bạn sẽ gặp phải những lỗi sau đây:
Mận không ngâm đều mùi vị
Nếu mận không ngâm đều mùi vị, thì khi sấy và trộn gia vị, mận sẽ không có hương vị đồng đều và không ngon. Để khắc phục, bạn có thể ngâm mận trong nước lạnh khoảng 30 phút trước khi ngâm trong nước ngâm để giúp mận hấp thụ hương vị tốt hơn.
Mận bị nứt khi sấy
Nếu mận bị nứt khi sấy, điều này có thể do nhiệt độ quá cao hoặc thời gian sấy quá lâu. Để khắc phục, bạn có thể giảm nhiệt độ và thời gian sấy xuống hoặc chia mận ra thành những miếng nhỏ hơn để sấy.
Mận không được giòn tan
Nếu mận không được giòn tan sau khi sấy, điều này có thể do nhiệt độ quá thấp hoặc thời gian sấy không đủ. Để khắc phục, bạn có thể tăng nhiệt độ và thời gian sấy lên hoặc sấy lại mận trong thời gian dài hơn.
Cách bảo quản ô mai mận khô để giữ được hương vị lâu dài
Để giữ được hương vị của ô mai mận khô trong thời gian dài, bạn cần lưu ý các điểm sau:
- Bảo quản ô mai mận khô ở nơi khô ráo, thoáng mát và tránh ánh nắng trực tiếp.
- Đóng gói ô mai mận khô kín để tránh bị ẩm hoặc bị nhiễm mùi từ các loại thực phẩm khác.
- Nếu ô mai mận khô bị ẩm, bạn có thể sấy lại trong lò nướng ở nhiệt độ thấp khoảng 10 phút để làm khô lại.
- Tránh để ô mai mận khô gần các nguồn nhiệt như bếp lửa hoặc lò vi sóng vì điều này có thể làm cho mận bị khô và cứng.
Kết luận
Với những nguyên liệu đơn giản và cách làm đơn giản, bạn đã có thể tự tay làm được món ô mai mận khô ngon tuyệt vời ngay tại nhà. Hãy thử làm và chia sẻ với gia đình và bạn bè để cùng thưởng thức món ăn vặt đầy dinh dưỡng này nhé!